SARRASIN

Saumon fumé d’Écosse, crème crue «Bordier», écrasé de pomme de terre, gomasio maison, glace sarrasin grillé.

Escalope de foie gras frais et Magret snackés, pommes de terre sautées, pickles d’oignons, coulis de vinaigre de cidre.

Lard fumé, fondue d’oignons au cidre, Chèvre Saint Maure AOP, graines bio toastées, glace moutarde à l’ancienne.

Boudin Noir maison Beucher (selon la saison), pommé de la maison Tropée, poêlée de pomme reinette d’Armorique, compote de pomme, glace au sarrasin grillé.

Risotto de céleri à la truffe noire et comté affiné 12 mois AOP, chiffonnade de bœuf séché, vinaigrette à l’huile de truffe.

Blinis de sarrasin, steak haché, tomate, sauce cheddar, oignons rouges, pickles d’oignons rouges, salade verte, pommes de terre sautées.

Sarrasin, Cassis, Framboise, Pêche ou Mûre